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編譯：公子欣

你可曾想過

清晨的一杯香濃咖啡

午后的一塊絲滑巧克力

晚間的一杯醇厚紅酒

甚至是餐后的一份新鮮水果

可能是你抵御代謝綜合征的秘密武器~最新研究發現，富含多酚的食物，如葡萄、草莓、橙子、咖啡、巧克力、葡萄酒等，不僅可滿足味蕾，還能將代謝綜合征的風險降低高達23%。這是一項將攝入多酚與預防心臟代謝問題聯系起來的大規模研究。研究結果發表在《營養學雜志》上。

代謝綜合征是一系列代謝異常和激素改變的統稱，是心血管疾病的主要風險因素。在全球范圍內，代謝綜合征的患病率正在以流行病的比例上升。

當出現以下至少3種情況時，就會被臨床診斷為代謝綜合征：腹部肥胖、高血壓、高血糖（高血糖癥）、高甘油三酯和高血脂（血脂異常）。多酚是具有抗氧化和抗炎特性的生物活性化合物?！半m然先前的研究已發現攝入多酚與降低代謝綜合征風險之間存在聯系，但從未在如此大規模的研究樣本（6378人）和如此長的時間跨度（8年）中得到證實?！痹撗芯亢现?、巴西圣保羅大學醫學院教授Isabela Bense?or說。

“我們在這項研究中的發現毋庸置疑：提倡富含多酚的飲食，可能是降低心臟代謝疾病風險和預防代謝綜合征的寶貴策略?！?/p>

研究分析數據來自巴西成人健康縱向調查（ELSA-Brazil），該調查自2008年以來對巴西6所大學和研究機構的約1.5萬名公職人員進行了跟蹤調查。在分析的6378名參與者中，2031人出現了代謝綜合征。

“我們計劃進一步研究多酚在預防心臟代謝疾病中的作用。目前所了解到的是，多酚化合物的抗炎和抗氧化特性，以及它們對腸道微生物群可能產生的積極影響?！盓LSA-Brazil項目的協調員Bense?or說。在自然界中已發現8000多種多酚。最為人所熟知且研究最多的是：酚酸（存在于咖啡、葡萄酒中）、類黃酮（常見于水果、豆類和巧克力）、木脂素（存在于種子、橙子中），以及芪類（存在于紅葡萄、紅葡萄酒中）。研究人員通過問卷進行了詳細訪談，以了解參與者的飲食習慣以及他們攝入92種富含多酚食物的頻率。為確保準確測量多酚類物質的攝入量，研究還考慮了不同烹飪和加工方法的影響。

主要結論是：與最低多酚攝入量（每天177毫克）相比，攝入多酚最高水平（每天469毫克）的人患代謝綜合征的風險降低了23%。攝入酚酸（咖啡、紅酒和茶中富含的一種多酚類物質）的風險降低程度也類似。

據Carnaúba稱，與代謝綜合征風險降低相關的多酚數量來自于總膳食攝入量?！笆澄锏亩鄻有院苤匾?，因為多酚對健康有益的原因之一是調節腸道微生物群的能力。這個過程可以刺激益生菌或“好”細菌的生長。然而，一個人的飲食攝入和多酚來源越多樣化，對腸道微生物群的影響就越好，從而對整體健康也就越好?！?/p>

分析還顯示，黃烷-3-醇的攝入量增加，與患代謝綜合征的風險降低20%有關。在研究樣本中，紅酒是黃烷-3-醇的主要來源，占該化合物總攝入量的80%。巧克力也是一個重要來源，占10%。

該團隊還研究了多酚對其他與代謝綜合征相關的心臟代謝紊亂的影響，例如高血壓、胰島素抵抗和甘油三酯升高等。

“結果表明，多酚對新陳代謝和心臟病的影響不容忽視。無論性別、年齡、吸煙和身體活動等心臟代謝風險因素如何，攝入更多多酚的人，患高血壓或胰島素抵抗的可能性最多可降低30倍，患甘油三酯升高的可能性最多可降低17倍。

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